امروزه با مشکلات بزرگ اقتصادی، خانواده‌ها سعی در کاهش یا حذف برخی از اقلام و کالاها در خرید ماهیانه‌شان دارند؛ اما برخی از اقلام و کالاها را به دلیل ضرورت‌شان در زندگی نمی‌توان کاهش داد، چه برسد به حذف آن‌ها. به این کالاها، کالاهای اساسی می‌گویند. این دسته از کالاها، در زندگی افراد به قدری ضروری اند که افراد برای کاهش هزینه‌های خود به آخرین موردی که دست میزنند، این دست از اقلام اند. این کالاها شامل مواد خوراکی از جمله گوشت، مرغ، برنج، ادویه جات و طعم دهنده‌های غذا، روغن، حبوبات و… است. در کل این کالاها تمامی بخش‌های هرم غذایی را تشکیل می‌دهد که هر انسانی برای سلامت جسمی و روانی خود به آن‌ها نیازی غیر قابل انکار دارد.

برنج و نان

برنج، نقش مهمی را در وعده‌های غذایی ما ایرانیان ایفا می‌کند. برنج‌ها انواع مختلفی مثل عنبر بو، نیم دانه، طارم، قهوه‌ای، دم سیاه، دودی و … دارند که خانواده‌ها بر اساس ذائقه و سلیقه غذایی‌شان، از میان آن‌ها، بهترین را انتخاب می‌کنند. نان نیز از خوراکی‌های مهمی است که نه تنها از لحاظ ذائقه بسیاری به آن وابسته‌اند، بلکه از نظر متخصصین تغذیه و با توجه به هرم غذایی، تاثیر زیادی در سلامت افراد دارد. در کنار نان‌های تست، نان شکلات، نان لواش، نان روستا، نان کراستینو و دیگر انواع نان، نان‌های جو هم امروزه به توصیه متخصصین تغذیه وارد سبد غذایی خانواده‌ها شده؛ زیرا نه تنها افرادی با وزن متناسب بلکه افرادی که در دوره رژیم‌اند هم می‌توانند بدون ترس از اضافه وزن آن را مصرف کنند.

روغن

برای پخت هر نوع غذایی نیاز به روغن مایع یا نیمه جامد است. برخی افراد از روغن‌های سرخ کردنی مایع استفاده می‌کنند و برخی دیگر برای افزایش سلامت غذا، از روغن‌های زیتون، کنجد، ارده و یا حتی روغن‌های حیوانی استفاده می‌کنند که البته مورد آخر با وجود سلامت و طعم و مزه بیشتر، باب میل خیلی از افراد نیست.